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Bœuf bourguignon traditionnel au cookeo

recette boeuf bourguignon

Le bœuf bourguignon vous connaissez ? Je ne vous parle pas du bœuf bourguignon que vous avez essayé de faire un jour et ou la viande trop dure baignait dans une sauce liquide et sans goût (à votre grand désespoir). NON ! Je vous parle d’un bœuf bourguignon succulent avec une sauce onctueuse à souhait et une viande si tendre qu’elle fond dans la bouche. 

Vous n’y croyez pas ?

Essayez et vous allez vous surprendre (ainsi que tous vos invités) Si vous n’avez pas réussi jusqu’à présent c’est tout à fait normal ! Vous avez fait comme moi au début : Vous avez suivi des recettes pratiques que tout le monde se partage et qui sont souvent incomplètes.

D’ailleurs la plupart des recettes qui circulent sur les différents sites ne sont pas forcément testées par ceux ou celles qui les publient 😉

Toutes les recettes que je publie sur cookeopassion sont des recettes que je réalise vraiment..; C’est pour cela que je sais qu’elles fonctionnent. Suivez celle-ci pas à pas et vous allez vous régaler.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Cuisson : 40 Mn sous pression

WW : 10 unités SmartPoints par personne

Ingrédients bœuf bourguignon au cookeo

  • 800 g de bœuf bourguignon
  • 1 gros oignon
  • 200 g de lardons
  • 500 g de champignon de paris
  • 4 carottes
  • 60 cl de vin rouge de bourgogne
  • 2 carres de bouillon de bœuf
  • 1 c à soupe bien remplie de sauceline
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • un peu de farine
  • 1 verre d’eau

Préparation de la recette

Laissez reposer votre viande avant de la cuisiner

Pourquoi ?

N’hésitez pas à sortir votre viande du frigo 1 h avant de préparer le bœuf bourguignon

La viande va se détendre et s’assouplir et sera meilleure car le frigo à tendance à la figer. De plus lorsque vous allez faire rôtir votre viande l’écart de température entre la cuve de votre cookeo et votre viande sera moins important. La chaleur aura plus de facilité à se diffuser.  Ceci évitera d’avoir une viande qui “tire de l’eau ”  et vous permettra de bien la griller.

  • Allumez votre cookeo sur la fonction” dorer” et rajoutez l’huile d’olive dans la cuve
  • Pendant que votre cookeo préchauffe émincez l’oignon et épluchez les carottes
  • Lorsque votre cookeo est prêt rajoutez l’oignon (vous pouvez déjà le rajouter au milieu du préchauffage pour aller plus vite)
  • Faites bien dorer vos oignons (ne négligez pas cette opération). C’est ce qui donnera du gout et de la couleur brune à votre sauce.
  • Lorsque les oignons sont dorés saupoudrez votre viande avec un peu de farine (cela permettra à votre viande de dorer plus facilement et d’épaissir un peu la sauce en cuisant)
  • Rajoutez la viande en plusieurs fois pour que votre cookeo ait plus de facilité à dorer les morceaux.
  • Coupez pendant ce temps vos carottes en tranches d’1 cm d’épaisseur environ.
  • Nettoyez vos champignons en les brossant et coupez les en lamelles
  • Lorsque vote viande est bien dorée , rajoutez les carottes, les lardons et les champignons
  • Mélangez bien le tout et salez
  • Rajoutez les 2 carrés de bouillon et le verre d’eau et mélangez bien pour décoller les petits morceaux de viande et les oignons collés au fond de la cuve et bien dégager les sucs.
  • Rajoutez le vin rouge et mélangez
  • Passez en cuisson sous pression pendant 40 mn.

En fin de cuisson rajoutez du poivre et une cuillère à soupe de sauceline pour sauces brunes. Passez en position dorer et mélangez le tout pendant 1 mn puis éteignez  la cuisson et laissez reposer.

La sauceline va produire son effet et votre sauce va s’épaissir comme par magie sous vos yeux.

Servez avec des pâtes, du riz ou pourquoi pas une bonne purée maison;

Cette recette vous a plue ?

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Une autre recette à essayer aussi : le bœuf carottes au cookeo

 

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Titre
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Nom de la recette
Boeuf bourguignon traditionnel au cookeo
Auteur de la recette
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisine
Temps total
qualité
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
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Dilou

Bonjour !
Super recette, comme beaucoup du site. Ce sont les meilleures que j ai pu tester,ailleurs les personnes se contentent de recopier.. en en oubliant la moitié..
Juste pour cette recette.. il y a t il une erreur ? Vous indiquez 2 cubes de bouillon de boeuf dans les ingrédients.. et 1 seul dans la recette.
Je l ai faite avec 1 .. c est nickel.. je crains que 2 saluent trop le plat…

Ah ! Et quel Bourgogne prenez vous svp ? Un côte du Rhône serait il trop riche en tanin ?
Merci pour vous recettes et vos conseils

Reply
    cooker

    Merci Dilou pour votre retour (j’ai fait la correction). Toutes les recettes que je publie sont testées et je les corrige au fur et à mesure. Effectivement j’utilise 2 bouillons pour apporter beaucoup de goût mais vous pouvez en utiliser un seul.
    Pour le bourgogne j’ai pris un bourgogne à 7 euros la bouteille c’est suffisant. Vous pouvez également utiliser un cote du Rhône mais je crains qu’il n’apporte trop d’acidité au plat. Le Bourgogne est plus doux et puis c’est un Boeuf bourguignon non ?

    Reply

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